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Alimentation Torréfacteur Cafés Pierrette (SOFEDIS SAS) 
Cafés Pierrette (SOFEDIS SAS)
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Le secteur d’activité de la transformation du café
Le café est produit à partir des graines de caféier.
Avec 5.5 millions de tonnes, le café est le deuxième marché mondial (derrière le pétrole).
En France, l'industrie du thé et du café réalise 2.3 milliards d'euros de chiffre d'affaires.
Cafés Pierrette
Les Cafés Pierrette sont avant tout une entreprise familiale où, depuis 1920, le métier de torréfacteur se transmet de père en fils.Enfant, Jules Boulanger n'aurait manqué pour rien au monde le moment où son père composait les mélanges des divers crus d'Arabicas qui venaient d’arriver à Féchain.
Maintenant c’est à mon tour de le suivre et de partager ce bonheur de composer nos mélanges avec enthousiasme et passion. Comme aux temps jadis, nous prenons alors tout notre temps et appliquons tout ce savoir-faire qui nous a été transmis pour doser et tirer le meilleur de nos assemblages subtils et délicats de saveurs lointaines.Aujourd'hui, après une sélection rigoureuse des différentes origines, je continue, jour après jour, à torréfier ces grains précieux dans le respect de la méthode artisanale utilisée, ici, depuis 1920 : une torréfaction lente, qui sublime l'arôme des cafés qui vous sont proposés. Une distribution rapide et contrôlée vous en garantit la pleine fraîcheur.Je souhaite que vous y trouviez toute la saveur du Nord.
Actuellement, la maison vous propose les plus grands crus d’arabica, et l’arôme subtil d’un café torréfié dans le respect des traditions.En effet, le café occupe une place importante dans la culture et la gastronomie du Nord où il se boit en grande quantité.
Les ouvriers et les mineurs en garnissaient chaque matin une pleine gourde. On le dégustait fort, car il devait tenir éveillé.L’entreprise a conservé les procédés de torréfaction artisanaux :
placé dans un four entre 230 et 240 °C, le café est brassé et chauffé lentement pendant vingt-cinq minutes (les industries du café mettent dix minutes pour effectuer la même opération voire même moins encore). Ce temps de cuisson prolongé lui permet de doubler de volume et de libérer pleinement son arôme. Sa couleur passe du vert à une teinte " robe de moine ".
Envie d’une petite visite ?
C’est possible !
Visite guidée organisée de 8H30 à 12H00 le matin, du mardi au jeudi, sur réservation et en groupe uniquement, 3,20 € par personne. Durée de la visite : entre 45 min et 1h30.Fermé en août. Photos non autorisées.
Tél. : 03.27.95.75.55 - Fax : 03.27.95.75.56
Un film vidéo retraçant l’histoire du café, depuis sa culture en Amérique du Sud et en Amérique centrale jusqu’à sa commercialisation dans le monde, débute la visite.
On vous présente ensuite la société, Les Cafés Pierrette, ses débuts et son histoire, sa position sur le marché.
Le secret de tout torréfacteur réside dans les savants mélanges qu’il fait. Le personnel, fort de sa sympathie et son expérience, vous fera partager son savoir sur l’élaboration du café au goût bien de chez nous. En effet, Le Café Pierrette est un produit artisanal au bon goût de notre région
Les Cafés Pierrette sélectionnent les arabicas des meilleurs crus à travers le monde, Brésil, Colombie, Amérique Centrale, Mexique, et importent aussi d’Ethiopie (le pays d’origine du café) un excellent moka.
Vous découvrirez le travail effectué sur les grains dans la salle de torréfaction, où l’on vous montrera les unités de production et de stockage. Après vous avoir exposé les notions importantes à connaître sur la culture du café, nous vous expliquerons la torréfaction, étape capitale pour créer le goût des Cafés Pierrette.
Après avoir humé la senteur si caractéristique du café, vous goûterez aux produits " maison " dans lesquels vous retrouverez ou découvrirez les saveurs et l’histoire du Nord. Et puis, parce que le partage ne s’applique pas qu’au savoir, chaque visiteur repartira avec son paquet de café...
SOFÉDIS " LES CAFÉS PIERRETTE "
35, rue des Frères Martel - BP 3 - 59247 Féchain
Direction Al (sortie Douai), puis RN43 direction Cambrai
A Aubigny-au-Bac, RD148 direction Bouchain
Envie de commander ?
Vous pouvez nous écrire, nous envoyer un courriel, nous téléphoner, nous envoyer un fax ou simplement venir nous voir sur les marchés de la région (Douai, Sin le Noble, Lallaing) .
Pour Les Cafés Pierrette, notre bonheur sera votre plaisir,
le plaisir d'un bon café, bien sûr...
Téléphone : +33327957555
Fax : +33327957556
Envoyer un mail à Cafés Pierrette (SOFEDIS SAS)
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